Bij catering komen vaak overschotten kijken. En niet weinig… Vooral buffetten zijn de ergste, maar ook dinners op bord lijden er aan. Bij het tweede geef je iedereen even veel, maar niet iedereen krijgt het op. Bij buffetten willen klanten vaak veel keuze. Resultaat: achteraf blijft er veel over.
Wij doen het anders. Onze buffetten hebben steeds een gelimiteerde keuze aan voeding. We focussen meer op inkleding om het weelderig te maken. Voor dinners aan tafel hebben we sharing dinners. Dit doen we nu al 8 jaar! Ik durf zeggen dat we bij de pioniers waren. Het goeie van zo’n sharing dinner is dat iedereen neemt wat hij wil, dat er niet teveel keuze moet worden gezet maar toch voor ieder iets, en dat achteraf de pot bijna altijd leeg is!
