Author Archives: Elke Markey

Too Good To Go

Posted on by

Too Good To Go, de app tegen voedselverspilling werkt met verrassingspakketten. Het eten bij Too Good To Go bestaat uit alle heerlijke, nog perfect eetbare producten die winkels en restaurants weggooien na sluiting. We werken samen met bakkerijen, restaurants, hotels en supermarkten die elke dag verse producten in de toonbank leggen en die minder verkocht hebben dan eerst gedacht. Hierdoor weet je nooit exact wat je meekrijgt. Handig voor de handelaar, een verrassing voor de consument.

Probleemstelling

In de volledige productie- en consumptieketen raakt 1/3de van al het eten verloren en verspild. Dat is niet alleen jammer voor de verspilling. Al het water, de nodige landbouwgrond, arbeid en het vervoer dat nodig is om dat eten te produceren brengt ook schadelijke gevolgen met zich mee. Zo is verspilling verantwoordelijk voor 8% van de wereldwijde CO2-uitstoot. En dat is zonde en slecht nieuws voor onze aarde.

Too Good To Go biedt een oplossing waar andere systemen falen. We maken op meer dan 1500 plaatsen waar verspilling is een verschil én inspireren meer dan 50.000 mensen per maand om actie te ondernemen tegen voedselverspilling.

Oplossing

Too Good To Go verbindt de lokale handelaar en producent met overschotten, rechtstreeks met de consument via de app op je smartphone. Door een maaltijd te redden via Too Good To Go geniet je van overheerlijk eten, dat anders in de vuilnisbak was terechtgekomen. De handelaar vermindert actief zijn verspilling, wordt bewust van zijn verspilling en krijgt daarnaast nieuwe klanten over de vloer. Zo draagt iedereen zijn steentje bij tot een betere wereld.

Doelstellingen project

We dromen van een wereld zonder verspilling. Too Good To Go wilt dan ook over héél België voedselverspilling aan het eind van de dag tegengaan door die overschotten aan een gereduceerde prijs aan te bieden via zijn app. Doordat de handelaar en/of producent elke dag actief – maar op een toegankelijke manier – bezig is met zijn verspilling brengen we ook een verandering in zijn of haar mindset teweeg.

Aan de consument vragen we eigen verpakking mee te brengen, op die manier verminderen we het gebruik van single use plastics.

Mary Pop-In

Posted on by

Mary Pop-in is een zero-waste restaurant dat via de smaakpapillen sensibiliseert. 50 % van wat we gebruiken is perfect vers gerecupereerd voedsel. Recht van het veld van de lokale boer of van de productielijn van een artisanaal koekjesbedrijf. Daarnaast worden er via zero-waste kooktechnieken niet alleen een duurzaam menu maar ook unieke smaken gecreërd. Na 2,5 jaar Pop-ups  in heel Bxl, vanaf april naar eigen locatie. Mary Pop-in verzorgt ook catering voor groepen van 50 tot 200 personen.

Probleemstelling

Mensen weten ondertussen dat er veel wordt weggegooid, wat ze niet weten is dat het meestal nog perfect vers is. Door ermee te koken en de smaakpapillen te overtuigen nemen we ze mee in ons verhaal. Ze moeten ook geïnspireerd worden en dat kan via onze gerechten te proeven of workshops.

Oplossing

Zie samenvatting project

Doelstellingen project

Dit jaar naar een eigen locatie verhuizen, volgend jaar volledig CO2 neutraal, 3e jaar evenementen van meer dan 1000 personen en uitbreiden naar andere steden

Contronics Dry Mist

Posted on by

Salinas Valley in the US is a dry desert area. Still it provides all of the romaine lettuce for the US. Strange, as lettuce needs lots of water to grow. Each morning the desert valley is filled with ocean fog. Lettuce grows through the intake of the mist droplets.

50% of fruit and vegetables harvested goes to waste. Dry Mist imitates Salinas Valley. The mist keeps produce cool and fresh after harvest, all the way up to the supermarket shelves. This enables a 25% reduction in food waste.

Probleemstelling

Hierboven vertelden we over het wonder uit Salinas Valley: de mist die er voor zorgt dat er sla groeit in een woestijngebied.

De ellende begint na de oogst. De sla wordt in een ijsbad gedompeld en gaat 2 dagen in een gekoelde vrachtwagen naar de oostkust. Om te overleven begint de sla zijn eigen voedingsstoffen te consumeren, resulterend in slappe blaadjes met bruine randen. Eindelijk gearriveerd in de supermarkt, heeft het in de schappen nog 2 uur verkooptijd. Daarna belandt het in de afvalbak. Op deze manier eindigt meer dan de helft van de sla geoogst in Salinas Valley bij het afval.

Dit is het trieste verhaal van sla, maar helaas eindigt op zo 50% van het groente en fruit.

Oplossing

Dry Mist imiteert het wonder uit Salinas Valley. Door de mist mee te nemen in het transport, de opslag en uiteindelijk in de supermarktschappen, zorgen we ervoor dat het kropje sla (en ander groente en fruit) zich ook na de oogst thuis voelt en lekker vers blijft.

Onze systemen maken de allerfijnste mist van zuiver water middels ultrasone trillingen. De mist verdampt rondom het groente en fruit, de luchtvochtigheid stijgt en er ontstaat een natuurlijk koelend effect. Groente en fruit behouden hun verse kwaliteit, kleur en voedingsstoffen en zijn veel langer houdbaar. In de supermarkt kunnen we op deze manier verspilling op de versafdeling met 25% verminderen.

Doelstellingen project

Op dit moment wordt Dry Mist voornamelijk ingezet in supermarkten. Hoewel we op die manier de verspilling in de schappen met 25% verminderen, is het eigenlijk zonde. Het beste voor groente en fruit is om ze meteen na de oogst (dus tijdens het transport en in de opslag) al te hullen in een laagje mist. Zo voorkom je vocht- en kwaliteitsverlies, en dus voedselverspilling. Dry Mist de keten in is dus onze eerste doelstelling.

Het tweede doel is ons steentje bijdragen in de strijd tegen plastic afval. Plastic verpakkingen van groente en fruit zorgen voor een enorme plastic afvalberg. Dry Mist is een natuurlijk alternatief voor plastic verpakkingen om producten langer vers te houden.

W13

Posted on by

Food Act 13 gaat actief op zoek naar 200 ton voedseloverschotten per jaar bij warenhuizen, lokale handelaars en landbouwers om die via sociale activering (tewerkstelling voor kansengroepen) te herverdelen aan mensen in armoede. Die bereiken we via 40 à 50 voedselverdeel- en sociale organisaties in onze regio, waaronder 14 OCMW’s en CAW Zuid-West Vlaanderen. Daarnaast ondersteunen we lokale initiatieven op verschillende vlakken.

Probleemstelling

Het huidige voedselsysteem veroorzaakt heel wat uitdagingen. Wat betreft voedselverspilling waren er in Vlaanderen in 2015 907.000 ton voedselverliezen over heel de keten. En de klimaatimpact van voedsel dat we thuis weggooien, komt neer op een uitstoot van 678 000 ton CO2 per jaar. En dan is er nog voedselarmoede…

Meer dan 10% Vlamingen leeft met een armoederisico. Armoede is een netwerk van intens met elkaar verweven sociale uitsluitingen op verschillende domeinen zoals inkomen, onderwijs en werk maar ook voeding. Zo leven 6 op de 100 Vlamingen in materiële deprivatie. Tewerkstelling kan mensen uit de armoede halen maar het ontbreekt sommige mensen ook aan vaardigheden en competenties. Een leerwerkplaats is hier noodzakelijk.

Oplossing

Food Act 13 gaat actief op zoek gaan naar verse producten zoals overschotten van de REOveiling, warenhuizen, lokale handelaars en landbouwers. Afspraken met de Voedselbank hierover zijn reeds gemaakt. Meer nog, Food Act 13 is gelegen zijn bij de Voedselbank West-Vlaanderen wat erg uniek is.

Het is dus meer dan een logistiek distributiecentrum en moet als kapstok dienen voor andere activiteiten zoals de organisatie van lerende netwerken voor OCMW-medewerkers en vrijwilligers. Er is veel wat af te stemmen en te leren van elkaar: doorverwijzing vanuit OCMW naar voedselverdeelorganisatie, drempels voor klanten in kaart brengen, voedselveiligheid, administratie, winkelinrichting en zo verder.

Doelstellingen project

De naam impliceert het al: ‘Food’ refereert naar voedseloverschotten, ‘Act’ naar activering van mensen in armoede en ‘13’ naar de samenwerking die dit project naar een hoger niveau tilt. Armoede: Food Act 13 heeft als doel bij te dragen tot menswaardige noodhulp en structurele armoedebestrijding. Armoedebestrijding vergt inzet op empowerment, participatie en preventie. Door Food Act 13 besparen mensen in armoede per jaar aanzienlijk die ze kunnen benutten voor andere kosten. Sociale organisaties kunnen winsten benutten om klanten intensiever te begeleiden. Food Act 13 heeft de regio gestimuleerd om empowermentgerichte activiteiten omtrent voeding te ondernemen. Klimaat: Doel van Food Act 13 is de uitstoot van CO2 te verminderen.

POD MI

Posted on by

De federale overheidsdienst Maatschappelijke Integratie verdeelt, in het kader van het Fonds voor Europese voedselhulp, gratis basisproducten aan voedselhulporganisaties. Daarbij werd een project opgestart waarbij verse soep, geproduceerd op basis van groente-overschotten, verdeeld wordt. De productie van de soep gebeurt door ondernemingen in de sociale economie. Het project zet in op de strijd tegen voedselverspilling, armoede, sociale exclusie en werkloosheid.

Probleemstelling

  • Gezondheid en armoede: Uit cijfers blijkt dat mensen die zich in materiële deprivatie bevinden heel wat minder fruit en groenten eten dan mensen die zich niet in materiële deprivatie bevinden.
  • Voedselverspilling: In België zijn er nog steeds een grote hoeveelheid groenten die niet meer verhandeld mogen/kunnen worden maar die wel nog perfect eetbaar zijn (je vindt ze terug bij veilingen, landbouwers, voedingsbedrijven, voedselbanken, …).
  • Sociale exclusie en werkloosheid: Er zijn heel wat maatschappelijk kwetsbare personen die niet terecht kunnen op de arbeidsmarkt en zich hierdoor niet geïncludeerd voelen in de maatschappij

Oplossing

  • Door soep aan te bieden hoopt de POD MI gezonde alternatieven aan te bieden voor ongezonde voedingskeuzes. De aanbeveling voor het eten van groenten is 300 g/dag. Met de soep krijgt de persoon die ervan eet alvast 50-100 g groenten binnen.
  • Wij kopen onverkochte groenten op zodat er soep van gemaakt kan worden die vervolgens gratis verdeeld kan worden aan onze begunstigden.
  • De overheidsopdracht voor dit project was voorbehouden voor de sociale economie. Door de creatie van sociale tewerkstelling voor maatschappelijk kwetsbare doelgroepen geef je deze mensen de kans om een job te vinden, een vast inkomen te verkrijgen en hun integratie in de maatschappij te verbeteren.

Doelstellingen project

Het project is ondertussen enkele maanden geleden van start gegaan. De leveringen van de soep zijn lopend en gaan nog door tot april 2019. We zijn momenteel bezig met het voorbereiden van de evaluatie van het soepproject. Tijdens de evaluatie is het de bedoeling om het gehele verloop van het soepproject in kaart te brengen en verbeterpunten aan te duiden. Daarom zullen tijdens de evaluatie alle aspecten/ fases van het soepproject belicht worden: productie, levering, voedselbanken/opslagplaatsen, voedselhulporganisaties en zullen ook de consumenten van de soep, de eindbegunstigden, bevraagd worden. Op basis van deze evaluatie zal bekeken worden of het project zijn doel bereikt en al dan niet verdergezet zal worden.

Stad Gent

Posted on by

In Gent willen we de voedselverspilling van de warme schoolmaaltijden met de helft verminderen. We deden een nulmeting en werkten vervolgens gerichte acties uit om verschillende aspecten van het probleem te lijf te gaan: van correcte portionering en aangepaste recepten tot sensibilisering voor de leerlingen en een positieve refterbeleving. We experimenteerden ook met het gratis ter beschikking stellen van overschotten via een Freego.
In totaal werd zo al meer dan 19 000 kilo voedsel gered.

Probleemstelling

Uit de nulmeting bleek dat het voedselverlies in Gentse stedelijke
basisscholen, buitenschoolse opvang en kinderdagverblijven rond de 36% lag. Het spreekt voor zich dat de milieu- impact hiervan erg groot is, maar dit heeft ook een financiële weerslag.

De nulmeting en een observatie in de refters brachten een aantal oorzaken naar boven:
• De grootte van de porties was onvoldoende afgestemd op de behoeften van de leerlingen en varieerde van school tot school.
• Ingrediënten die voor sommige kinderen onbekend zijn of die als niet lekker ervaren worden, geven meer aanleiding tot voedselverlies.
• Visuele aantrekkelijkheid is ook belangrijk.
• Peergedrag en groepsdynamieken beïnvloeden het eetgedrag van kinderen.

Oplossing

Om voedselverliest te voorkomen werd in de eerste plaats de grootte van de porties herberekend en aangepast op basis van de aanbevelingen van de Hoge Gezondheidsraad.

Vervolgens werd een smaaktest uitgevoerd met 1430 leerlingen tussen 8 en 12 jaar, op basis waarvan sommige  recepten werden aangepast. Er werd ook aan sensibilisering gedaan via de campagne “wijze (w)eters”.

De volgende stap is om het serveeproces te standaardiseren, en kinderen op een positieve manier te stimuleren hun portie effectief op te eten.

We experimenteerden op 3 scholen met het aanbieden van (op een voedselveilige manier gekoelde) overschotten via Freego’s, en we  werkten samen met foodsavers om onvoorziene overschotten op stakingsdagen te herverdelen.

Doelstellingen project

Bij de nulmeting in 2017 werd vastgesteld dat we gemiddeld 36% weggooien voor de basisscholen, de buitenschoolse opvang en de kinderdagverblijven. We willen die hoeveelheid de komende jaren verkleinen tot maximaal 15% .

De winnaars van de Food Waste Awards 2018!

Posted on by

The Food Waste Awards werden dinsdagavond 20 maart in Brussel voor de tweede keer uitgereikt in het Herman Teirlinckgebouw in Brussel. De prijzen belonen de beste ideeën om voedselverlies tegen te gaan in verschillende categorieën: gezondheidszorg, voedingsbedrijven, voedselverlies changemakers, lokale besturen en horeca, catering en events. Een overzicht van de winnaars:

Als opmerkelijkste voedingsbedrijf wint Delhaize De Leeuw met het engagement om onverkochte producten aan lokale verenigingen te herverdelen. In 2017 redden ze op die manier 2.635 ton voedsel van de afvalberg.

Opschepper, de beste Belgische voedselverlies changemaker, is een initiatief van studenten van de Universiteit Antwerpen. Met voedselboxen bestaande uit voedseloverschotten brengen ze studenten en 65-plussers, doorgaans eenzame eters, samen voor een gezellige en ecologisch verantwoorde maaltijd.

Ikea Food Belgium is de strafste cateraar. Op een jaar tijd drukte Ikea in België voedselverlies met 41%, wat gelijk staat aan 99 ton voeding en 427 ton CO2. Voor de categorie gezondheidszorg is woonzorgcentrum Sint-Elisabeth de uitverkoren winnaar. Via metingen en keuzemenu’s voor hun bewoners brengen zij het dagelijkse voedselverlies terug met gemiddeld 10%.

Foodsavers Gent kaapt de prijs voor lokale besturen met een distributieplatform voor voedseloverschotten. Deze worden herverdeeld aan financieel kwetsbare mensen via talrijke Gentse sociale organisaties.

Bubble & Squeak is de uitverkoren Europese changemaker ten slotte. Lagere schoolkinderen van Old Oak Primary School in het Verenigd Koninkrijk beheren er een eigen stand aan de schoolpoort waar ze wekelijks ongeveer 40 kilo voedsel surplus herverdelen aan de ouders.

Tijdens de award uitreiking koos het live publiek uit de winnaars nog een Ultieme Food Waste Held. De Eurocommissaris voor Gezondheid en Voedselveiligheid, Vytenis Andriukaitis, mocht deze award uitreiken aan de jongens van Opschepper. Met een overwinning van 51% van de stemmen belooft Laurens van Opschepper er in de toekomst zeker nog een schepje bovenop te doen.

Foto’s: Lotte Hendrickx

Ikea Food Belgium

Posted on by

At IKEA Food, we serve 6.500.000 customers in Belgium annually, which creates additional responsibility towards to environment and the planet. Thus we aim to halve operational food waste by 2020. The project focuses on root-cause of food waste in our operations, instead of food waste a result, where it makes a difference in the industry. 

We have started to work on this project a year ago in 1 store. Today all IKEA Stores in Belgium are tracking their waste digitally and working on reducing it 50% by end of 2020. Working with digital measurement and tracking systems, has created co-worker awareness on food waste both terms of value and environmental impact. We have reached 660 IKEA Food co-workers in Belgium.

We have achieved to reduce our waste 41% within 1 year in IKEA Food Belgium. At this rate, annual saving is 99 tonnes precious food and 427 tonnes of CO2.

Meer informatie

Witlov sharing dinners

Posted on by

Bij catering komen vaak overschotten kijken. En niet weinig… Vooral buffetten zijn de ergste, maar ook dinners op bord lijden er aan. Bij het tweede geef je iedereen even veel, maar niet iedereen krijgt het op. Bij buffetten willen klanten vaak veel keuze. Resultaat: achteraf blijft er  veel over.

Wij doen het anders. Onze buffetten hebben steeds een gelimiteerde keuze aan voeding. We focussen meer op inkleding om het weelderig te maken. Voor dinners aan tafel hebben we sharing dinners. Dit doen we nu al 8 jaar! Ik durf zeggen dat we bij de pioniers waren. Het goeie van zo’n sharing dinner is dat iedereen neemt wat hij wil, dat er niet teveel keuze moet worden gezet maar toch voor ieder iets, en dat achteraf de pot bijna altijd leeg is!

Meer informatie

 

Mary Pop-In

Posted on by

In Mary Pop-in restaurant sensibiliseren we rond voedselverspilling door de smaakpapillen van onze klanten te overtuigen. Via workshops, catering, brunches, het uitnodigen van topchefs, …

We doen recuperatie en donatie van voedseloverschotten, we sensibiliseren via campagnes en koken met de overschotten. Net door voedsel surplus te serveren in de creatiefste vormen tonen we aan dat het nog perfect vers is. We zijn nu 3 jaar bezig dus we kunnen van een duurzame opzet spreken. Er zijn niet veel andere organisaties in België die hetzelfde doen.

We recupereren meer dan 200 kg per week. We koken met een 30-tal kg per week. Via onze campagnes hebben we een enorm bereik van wel 10000 mensen per maand. En ook via ons restaurant komen zo een 300 mensen hun smaakpapillen in contact met voedselverspilling!

Meer informatie