Author Archives: Elke Markey

Food Lab Brugge

Posted on by

In het kader van onze voedselstrategie, klimaatplan en studies werd er besloten om een project rond voedselverlies in Brugse zorginstellingen te starten, in overleg en met subsidie van OVAM (duurzaam materialenbeheer).

De 4 Brugse zorginstellingen die participeren zijn: Rudderstove ( + WoonZorgCentra), AZ St. Jan, Az St. Lucas en Vzw De Kade, campus Het Anker.

Het project houdt het volgende in:

  • cijfermatig zicht krijgen op voedselverlies in de zorg en het besparingspotentieel
  • 4 Brugse zorginstellingen begeleiden om voedselverlies te reduceren en kosten te besparen (met externe begeleiding)
  • methodologiën ontwikkelen om voedselverlies te reduceren, documenteren en verspreiden
  • bewustmaking creeëren rond voedselverlies in de zorg, impact en oplossingen.

Het project maakt gebruik van een innovatieve participatieve methodologie die verschillende stakeholders betrekt. De problematiek is namelijk erg complex binnen een ziekenhuis. Patiënten, bezoekers, verplegers/verpleegsters op de afdeling en keukenpersoneel, alsook personeel en experts uit andere ziekenhuizen zullen worden betrokken in dit proces. Het proces wil op basis van deze input ideeën laten opborrelen bij het betrokken personeel van de ziekenhuizen om hen deze dan in de praktijk te laten testen. Wanneer het initiatief voor oplossingen komt van de betrokken partijen, leidt dit immers tot meer gedragen oplossingen en resultaten waardoor er ook een langdurige impact zal komen.

Deze resultaten en innovaties kunnen ook in andere zorginstellingen geïmplementeerd worden dankzij de handleiding die wordt opgemaakt. Deze zal bekend gemaakt worden op een congres/studiedag in najaar 2018 i.s.m. department Welzijn, OVAM en Foodwin.
Het doel is om via het Netwerk Vlaanderen (ketenroadmap, departement Welzijnszorg) minstens 50 zorginstellingen te bereiken en min. 15 zorgaanstellingen aan te zetten om actie te ondernemen.
Verder kan deze methodologie ook verspreid worden via het MUFPP en contacten via het FoodSmartCities-project (o.a. Utrecht, Milaan, Gent, Marseille, Bilbao, Thessaloniki).

Meer informatie

Food Act Kortrijk

Posted on by

In Kortrijk ontstaat een voedselbeweging die streeft naar een duurzaam voedselsysteem.

Food Act is één van de eerste projecten vanuit een lokaal bestuur die zo structureel ondersteuning biedt aan voedselverdeelorganisaties en aan mensen in kansarmoede. Niet alleen met een extra toevoer van voedseloverschotten (tekorten opvullen met overschotten) maar ook het expliciet streven naar begeleidende maatregelen. We hebben hiervoor een samenwerking met 2 Colruytwinkels, Metro Wevelgem, 2 Aldi-vestigingen, Bio-Planet, landbouwers en een netwerk van lokale bakkers. In totale cijfers spreken we over 8500 kg aan groenten en fruit die maandelijks opgehaald en verdeeld worden ( dus niet weggegooid) en zo een 800 tal broden op weekbasis. Voor de kleinere handelaren ontwikkelen we op dit moment ook een label om hen te appreciëren in wat ze doen in strijd tegen armoede en beperken van voedselverliezen. Met dit label kunnen ze ook aan hun klanten meegeven hoe zij maatschappelijk verantwoord ondernemen mee realiseren.

Aan tafel in 1 2 3 euro – Het OCMW en de stad Kortrijk en Colruyt gingen twee jaar geleden een partnership aan. Samen ontwikkelden ze het concept ‘Aan tafel in 1-2-3 euro’.  Elk recept geldt voor 3 ruime porties en kost gegarandeerd niet meer dan 1, 2 of 3 euro per portie. De klant weet vooraf wat hij zal betalen aan de kassa. Elk recept bevat bovendien tips om restjes van de maaltijd te verwerken, zodat de klant overschotjes nuttig kan gebruiken. Dit verhaal werd gestart in Kortrijk maar werd ondertussen uitgerold ism Colruyt over gans België. Ondertussen zijn er al zo een 100 tal OCMW’s en organisaties die mensen toeleiden naar dit verhaal en zijn er al 2200 deelnemers in België. 

Vorming in horeca – Ism Horeca Vlaanderen hebben we een vorming ontwikkeld die werd aangeboden aan Kortrijkse Horeca zaken. In totaal waren er 32 deelnemers op die vorming. Zaken die aan bod kwamen: ingrediëntkeuze, meten is weten, restjesverwerking in Horeca, restproducten die kunnen dien als basisingrediënt,…

Food Waste Battle – Ism Gezinsbond en IMOG ( intercommunale afvalbeheer) hebben gedurende 3 weken 23 gezinnen hun voedseloverschotten bijgehouden op invulformulieren. Daarnaast kregen ze dagelijks een mail met één of meerdere tips om overschotten te beperken.

Foodsavers Gent

Posted on by

Het project Foodsavers Gent is een distributieplatform voor voedseloverschotten. Het project vormt de logistieke schakel tussen het aanbod aan (lokale) voedseloverschotten (supermarkten, veiling, …) en de grote en vaak groeiende nood aan voedselondersteuning voor financieel kwetsbare mensen. Foodsavers Gent is een logistiek platform dat voedseloverschotten ophaalt, verzamelt en herverdeelt aan sociale organisaties. Deze organisaties bieden in uitlopende vormen voedselondersteuning aan mensen in armoede. Het gaat hier zowel om voedselondersteuning in de vorm van voedselpakketten, maar ook over sociale restaurants, sociale kruideniers, … .

Het project is een samenwerking tussen Stad Gent Dienst Milieu en Klimaat en OCMW Gent.
De 3 doelstellingen:

– Klimaatdoelstelling: door het recupereren van voedseloverschotten besparen we CO2-uistoot. Volgens het FAO bespaar je per 100 ton gerecupereerde voedseloverschotten 254 ton CO2.

– Sociale tewerkstelling: het project wordt uitgevoerd samen met 10-12 doelgroepmedewerkers die een begeleiding krijgen op de werkvloer. Het project biedt een volledige opleiding logistiek en magazijnier (dit is een knelpuntberoep).

– Armoedebestrijding: de voedseloverschotten worden herverdeeld voor mensen die er het meeste nood aan hebben. Hiervoor werken we samen met een veertigtal sociale organisaties die de herverdeling op zich nemen. Dit is geen structurele vorm van armoedebestrijding maar noodhulp onder protest.

Meer informatie

Wonky

Posted on by

Vorig jaar nog een changemaker, dit jaar een volwaardig voedingsbedrijf! Wonky wil voedselverspilling tegengaan door reststromen en overschotten uit de voedingsindustrie een tweede leven te geven in smaakvolle en gezonde producten. Hiervoor lanceerden ze onlangs een reeks smaakvolle en gezonde dips bomvol geredde groenten. In de toekomst willen we uitbreiden naar heel Vlaanderen en meerdere producten ontwikkelen.

We hebben in één jaar tijd bewezen dat Wonky een schaalbaar concept is. We liggen momenteel in de Colruyt supermarkten en werken nauw samen met een van onze productiepartners en met ARDO voor de zijstromen.

Onze impact is zowel kwantitatief als kwalitatief: we redden nu al 5 ton groenten en brachten het thema onder de aandacht via events/de pers/op tv.

Meer info

Delhaize De Leeuw

Posted on by

Delhaize De Leeuw heeft in 2011 als eerste Belgische retailer het pilootproject opgestart in Limburg samen met de Sint-Vincentiusvereniging voor het schenken van onverkochte voedingsmiddelen.

Ieder jaar wordt wereldwijd 1,3 miljard ton voedsel weggegooid – in België een equivalent van 174 euro per gezin. Daarnaast leeft 1 op 7 mensen in België onder de armoedegrens en dienen zij beroep te doen op voedselbedeling.

De strijd tegen voedselverspilling is al jaren een prioriteit voor Delhaize. Met de ambitie om tegen 2020 48% minder voedsel te hoeven weggooien, zijn er doorheen de jaren al verschillende initiatieven genomen. Dagelijks blijven er producten in de rekken die net niet op tijd verkocht werden. Daarom worden dagelijks onverkochte voedingsmiddelen in alle Delhaize distributiecentra, in 123 van de 128 Belgische supermarkten en in alle supermarkten in Luxemburg geschonken aan meer dan 140 lokale verenigingen. Zelfstandige winkels binnen het Delhaize netwerk worden sterk aangemoedigd deel te nemen en 60% van hen schenkt op regelmatige basis voedseloverschotten. Het succes van het project is een mooie samenwerking van het winkelpersoneel en de lokale verenigingen. De inzet van de lokale verenigingen en hun vrijwilligers is groot: zij komen iedere dag de producten ophalen, zorgen voor de geschikte stockage en de verdere bedeling.

In 2015 werd op die manier al 900 ton voedsel gered en herverdeeld. In 2017 werd de hoeveelheid meer dan verdrievoudigd tot 2.635 ton. 

Het Food Donation initiatief van Delhaize heeft andere retailers geïnspireerd en maakt het voor hen ook mogelijk om onverkocht voedsel te schenken.

Meer informatie

 

De Troggeling

Posted on by

Bio Bakkerij De Trog innoveert door op originele manier een bestemming te geven aan haar surplus brood. Het gebruiken van brood als basis voor bier is uniek. Eerder werden al bier gisten gebruikt om brood te creëren, maar in omgekeerde richting spreken we van een regelrechte innovatie! We brouwen bier van ons surplus spelt desembrood. Een echt food waste reduction bier, waarbij het brood gebruikt wordt als basis voor ons magisch eigen graannat.

Er bestaan geen twee betere partners in crime dan brood en bier: beide zijn oeroude producten en zijn gemaakt van quasi dezelfde ingrediënten. Een basisversie van eender wat kan op simpele wijze ontstaan, maar het vergt echt vakmanschap om tot een meesterproduct te komen. Hun allergrootste overeenkomst? Ze zijn een van de beste uitvindingen sinds de mens begreep hoe graan werd verbouwd! Zo kan je genieten van een Troggeling bier met een zuurdesem boterham van Bio Bakkerij De Trog erbij. Kwestie van het glas vol en de cirkel rond te maken.

Bio Bakkerij De Trog creëert in samenwerking met Brouwerij De Wilde Brouwers dit magisch drankje. Een brouwerij waar duurzaamheid en lokaliteit centraal staan. De Brouwerij zet zich in voor tal van ecologische projecten zoals bijvoorbeeld het omzetten van regenwater tot proceswater. Hierbij minimaliseren we de impact van het productieproces op het milieu, en creëren we ook een duurzame lange termijn partnership.

Meer informatie

Ziekenhuis Waregem

Posted on by

Als deelnemer aan de werkgroep voedselverlies (departement welzijn Vlaanderen) weten we wat in vergelijkbare sectoren wordt gedaan en op basis daarvan geloven wij pioniers te zijn. Gedurende 18 maanden tijd hebben we het algemeen voedselverlies van bereide voeding teruggebracht tot 1/3e van wat het oorspronkelijk was. De meting zelf vraagt een kleine tijdsinvestering, maar op termijn wordt wel winst geboekt voor de keuken, cafetaria en milieu.

Na de metingen hebben we onmiddellijk de belangrijkste knelpunten aangepakt:
– afstemming van de juiste porties aangeleverde voeding,
– striktere standaarden in portionering
– meer en betere communicatie tussen klant en keuken

Alle onderzochte verpleegafdelingen via een voorstelling over de afvalproblematiek geïnformeerd. Het openbaar maken van de resultaten zorgt voor gezonde competitie tussen de afdelingen. Een halfjaarlijkse (her)controle zorgt voor continu bijsturen en borging van het systeem.

In de toekomst zetten we in op de preventie van voedselverliezen door de sensibilisering van de klant. In 2017 hebben we een enquête gelanceerd over de voeding en het aanbod in de cafetaria met als doel het gamma en de hoeveelheid meer aan te passen aan de noden. Aansluitend hierop plannen we om de komende jaren aan patiënt- en bezoekers-empowerment te doen: posters maken over afvalbeheer en algemene gezondheidspromotie, om ervoor te zorgen dat globale afval monitoring een hot topic blijft.

Meer informatie

Woonzorgcentrum Sint Eligius

Posted on by

Eind 2016 kregen we van verschillende medewerkers de opmerking dat er heel wat voedsel in de vuilbak belandde. We zijn dit nauwkeurig gaan observeren en hebben dan ook een eerste meting gedaan. Daaruit bleek dat er toch duidelijke verschillen worden per afdeling en ook per menu van de dag. We merkten ook op dat er dagelijks meer dan een derde van de soep werd weggegooid.

Ons project richt zich voornamelijk op een sterke individuele benadering van iedere bewoner. Bij elke bewoner wordt bij opname een volledige voedingsfiche opgemaakt, die wordt aangepast indien nodig. De verpleegafdelingen kunnen via een elektronisch bewonersdossier direct communiceren met de verantwoordelijken van de keuken en aanpassingen kunnen direct gebeuren.

Meer informatie

Woonzorgcentrum Sint Elisabeth

Posted on by

WZC Sint Elisabeth maakt deel uit van de woonzorggroep GVO (Gast Vrij Omgeven). We hebben een samenwerking met een externe centrale keuken (Mensa) en zijn gelegen te Oostende. Het WZC bestaat uit 115 kamers, 4 zorgflats en een DVC.

Door keuzemenu’s aan te bieden, kunnen we inspelen op de vraag van onze bewoner. We werken met een dagschotel en suggesties (vacuüm), op die manier verwarmen we enkel de maaltijden die nodig zijn, zo gaan we voedselresten beperken. Inmiddels brachten we onze voedselverspilling terug naar een gemiddelde van 10% per dag.

Meer informatie

Winnow

Posted on by

Winnow is a tech company making cutting edge technology to help chefs reduce food waste. We connect commercial kitchens to the cloud allowing them

to record and analyse exactly what is put in the bin. This gives chefs the information necessary to drive improvements in their production processes to cut food waste in half, saving money and reducing their environmental footprint at the same time. Simple and intuitive, the Winnow System has been designed specifically for busy kitchens.

More information