Category Archives: winnaars 2019

Het Facilitair Bedrijf

Posted on by

Onze ambitie was groot: voedselverlies reduceren én tegelijk een grotere klantentevredenheid creëren. Klanten mogen zelf hun portie opscheppen en ruimen zelf af, wat zorgt voor 57% minder verlies op het bord. Daarbij besparen we nog eens 2,6 ton door geen toonborden meer te maken. Koffieautomaten zorgen voor zero waste en overschotten van de middag krijgen een tweede leven in apart opgerichte koffiebars. Ons totale voedselverlies is gedaald met 43% en we ontvangen 48% meer tevreden klanten!

Probleemstelling

Het Facilitair Bedrijf is hét kenniscentrum voor facilitair management binnen Vlaanderen en biedt professionele ondersteuning aan de entiteiten van de Vlaamse overheid. Deze maakt deel uit van de initiatiefnemers van het opstellen van de Ketenroadmap Voedselverlies 2020. In deze roadmap wordt een engagement aangegaan tussen belangrijke partijen op Vlaams en nationaal niveau om constructief samen te werken aan doelstellingen en acties om voedselverliezen zoveel mogelijk te beperken en maximaal te valoriseren.
De totale stroom voedselverlies én nevenstromen in de keten in Vlaanderen wordt geschat op gemiddeld 2,1 miljoen ton of 343 kilogram per capita.

Oplossing

Bij Het Facilitair Bedrijf is de dienstverlening van catering de belangrijkste probleemoplosser voor de preventie van voedselverlies. Hierbij kunnen problemen omgezet worden in opportuniteiten en wordt er een positieve dynamiek gecreëerd en van verlies naar winst gewerkt. Het is vooral belangrijk om het voedselverlies in kaart te brengen. In november 2018 werd door Foodwin het voedselverlies gemeten in de 10 restaurants van Het Facilitair Bedrijf. Het resultaat van deze meting heeft globale cijfers op jaarbasis en belangrijke knelpunten per restaurant gedefinieerd, waarbij ook de evolutie werd bepaald ten opzichte van eerdere metingen van 2012 en 2014. Om tot nieuwe acties te komen, werd een participatieve innovatieworkshop georganiseerd.

Doelstellingen project

Het Facilitair Bedrijf wil een voorbeeldfunctie vervullen door onder andere in te zetten op een duurzaam dienstenaanbod op vlak van catering. Duurzaamheid voor ons betekent het verantwoord besteden van middelen, minimaliseren van de negatieve milieu-impact en creëren van een positieve maatschappelijke impact. In het kader van de ketenroadmap is er op lange termijn de ambitie om door op een duurzame manier te werk te gaan de voedselverliezen met 30% te verminderen tegen 2025. Op basis van de metingen van voedselverlies in 2018 wordt er per keuken een actieplan samengesteld, doelen vooropgesteld en tussentijdse metingen uitgevoerd om dan eind 2019 opnieuw een vervolgmeting te organiseren en de effecten van de acties te kunnen meten.

Bio Bakkerij De Trog

Posted on by

Gezien onze schaal, maar vooral gezien onze ambachtelijke manier van produceren worden wij op regelmatige basis geconfronteerd met foutratio’s binnen de verschillende afdelingen van de bakkerij. Om die reden gaan wij als bedrijf permanent op zoek naar ecologische en duurzame oplossingen. Onder het motto Make Waste Create gaan wij als bedrijf op zoek naar food waste reduction oplossingen. Ditmaal pakken we het aan met broodcroutons vervaardigd met uitval van baguettes: onze croustini’s.

Probleemstelling

Surplus brood en foutratio’s binnen de productie

Oplossing

Uitval brood of surplus brood wordt verwerkt tot een product dat terug in circulatie kan komen.

Doelstellingen project

Met dit project wensen we onze uitval en ons surplus brood te reduceren met 75%

Too Good To Go

Posted on by

Too Good To Go, de app tegen voedselverspilling werkt met verrassingspakketten. Het eten bij Too Good To Go bestaat uit alle heerlijke, nog perfect eetbare producten die winkels en restaurants weggooien na sluiting. We werken samen met bakkerijen, restaurants, hotels en supermarkten die elke dag verse producten in de toonbank leggen en die minder verkocht hebben dan eerst gedacht. Hierdoor weet je nooit exact wat je meekrijgt. Handig voor de handelaar, een verrassing voor de consument.

Probleemstelling

In de volledige productie- en consumptieketen raakt 1/3de van al het eten verloren en verspild. Dat is niet alleen jammer voor de verspilling. Al het water, de nodige landbouwgrond, arbeid en het vervoer dat nodig is om dat eten te produceren brengt ook schadelijke gevolgen met zich mee. Zo is verspilling verantwoordelijk voor 8% van de wereldwijde CO2-uitstoot. En dat is zonde en slecht nieuws voor onze aarde.

Too Good To Go biedt een oplossing waar andere systemen falen. We maken op meer dan 1500 plaatsen waar verspilling is een verschil én inspireren meer dan 50.000 mensen per maand om actie te ondernemen tegen voedselverspilling.

Oplossing

Too Good To Go verbindt de lokale handelaar en producent met overschotten, rechtstreeks met de consument via de app op je smartphone. Door een maaltijd te redden via Too Good To Go geniet je van overheerlijk eten, dat anders in de vuilnisbak was terechtgekomen. De handelaar vermindert actief zijn verspilling, wordt bewust van zijn verspilling en krijgt daarnaast nieuwe klanten over de vloer. Zo draagt iedereen zijn steentje bij tot een betere wereld.

Doelstellingen project

We dromen van een wereld zonder verspilling. Too Good To Go wilt dan ook over héél België voedselverspilling aan het eind van de dag tegengaan door die overschotten aan een gereduceerde prijs aan te bieden via zijn app. Doordat de handelaar en/of producent elke dag actief – maar op een toegankelijke manier – bezig is met zijn verspilling brengen we ook een verandering in zijn of haar mindset teweeg.

Aan de consument vragen we eigen verpakking mee te brengen, op die manier verminderen we het gebruik van single use plastics.

W13

Posted on by

Food Act 13 gaat actief op zoek naar 200 ton voedseloverschotten per jaar bij warenhuizen, lokale handelaars en landbouwers om die via sociale activering (tewerkstelling voor kansengroepen) te herverdelen aan mensen in armoede. Die bereiken we via 40 à 50 voedselverdeel- en sociale organisaties in onze regio, waaronder 14 OCMW’s en CAW Zuid-West Vlaanderen. Daarnaast ondersteunen we lokale initiatieven op verschillende vlakken.

Probleemstelling

Het huidige voedselsysteem veroorzaakt heel wat uitdagingen. Wat betreft voedselverspilling waren er in Vlaanderen in 2015 907.000 ton voedselverliezen over heel de keten. En de klimaatimpact van voedsel dat we thuis weggooien, komt neer op een uitstoot van 678 000 ton CO2 per jaar. En dan is er nog voedselarmoede…

Meer dan 10% Vlamingen leeft met een armoederisico. Armoede is een netwerk van intens met elkaar verweven sociale uitsluitingen op verschillende domeinen zoals inkomen, onderwijs en werk maar ook voeding. Zo leven 6 op de 100 Vlamingen in materiële deprivatie. Tewerkstelling kan mensen uit de armoede halen maar het ontbreekt sommige mensen ook aan vaardigheden en competenties. Een leerwerkplaats is hier noodzakelijk.

Oplossing

Food Act 13 gaat actief op zoek gaan naar verse producten zoals overschotten van de REOveiling, warenhuizen, lokale handelaars en landbouwers. Afspraken met de Voedselbank hierover zijn reeds gemaakt. Meer nog, Food Act 13 is gelegen zijn bij de Voedselbank West-Vlaanderen wat erg uniek is.

Het is dus meer dan een logistiek distributiecentrum en moet als kapstok dienen voor andere activiteiten zoals de organisatie van lerende netwerken voor OCMW-medewerkers en vrijwilligers. Er is veel wat af te stemmen en te leren van elkaar: doorverwijzing vanuit OCMW naar voedselverdeelorganisatie, drempels voor klanten in kaart brengen, voedselveiligheid, administratie, winkelinrichting en zo verder.

Doelstellingen project

De naam impliceert het al: ‘Food’ refereert naar voedseloverschotten, ‘Act’ naar activering van mensen in armoede en ‘13’ naar de samenwerking die dit project naar een hoger niveau tilt. Armoede: Food Act 13 heeft als doel bij te dragen tot menswaardige noodhulp en structurele armoedebestrijding. Armoedebestrijding vergt inzet op empowerment, participatie en preventie. Door Food Act 13 besparen mensen in armoede per jaar aanzienlijk die ze kunnen benutten voor andere kosten. Sociale organisaties kunnen winsten benutten om klanten intensiever te begeleiden. Food Act 13 heeft de regio gestimuleerd om empowermentgerichte activiteiten omtrent voeding te ondernemen. Klimaat: Doel van Food Act 13 is de uitstoot van CO2 te verminderen.