Stokerij Vanderlinden werkt mee om binnen de circulaire economie producten, materialen en grondstoffen steeds intensiever te gebruiken met een sterke focus op maximale herbruikbaarheid.
Kortom bij Vanderlinden kennen ze geen afval meer.

Probleemstelling

Wat voor een bedrijf afval is, is voor Stokerij Vanderlinden een grondstof waaruit een heerlijk distillaat kan ontstaan.

Oplossing

Fruit geen overschotten meer zomaar laten weg rotten op de velden en/of het niet consumptie fruit met de juiste vorm toch verwerken. Na het persen van de druiven, deze opnieuw in gisting plaatsen om een heerlijke grappa te maken.  Voor de aardappels die versneden worden tot friet, worden de afgekeurde stukjes herleid tot vodka.

Doelstellingen project

De eau de vie’s van ons streekfruit op de kaart zetten als distillaat

Bloemkoolrijst is een gebruiksklaar product gemaakt van de reststromen van bloemkool. Het product is ontstaan dankzij een intense samenwerking in de keten, waarbij onderzocht werd hoe bloemkool efficiënter verwerkt kon worden, dit om voedselverspilling tegen te gaan. Dankzij bloemkoolrijst wordt 25% meer massa van de bloemkool gebruikt. Bloemkoolrijst is gezond, lekker, koolhydraatarm en vooral duurzaam.

Probleemstelling

Bij het verwerken van vers geteelde bloemkool tot diepvries bloemkoolroosjes gaat heel verloren: de bladeren, het hart en het gruis.

Oplossing

Na intensief onderzoek bleek dat bloemkoolhart en -gruis reststromen zijn die op een efficiënte manier verzameld en geconsumeerd kunnen worden. Na dit onderzoek bleek dat 25% meer bloemkoolmassa gebruikt kan worden.

Doelstellingen project

Bewustzijn rond voedselverspilling, een beter imago creëren voor de diepvriessector, nog meer onderzoek voeren bij welke groentes de reststromen eveneens efficiënt verzameld en verwerkt kunnen worden.

Vorig jaar nog een changemaker, dit jaar een volwaardig voedingsbedrijf! Wonky wil voedselverspilling tegengaan door reststromen en overschotten uit de voedingsindustrie een tweede leven te geven in smaakvolle en gezonde producten. Hiervoor lanceerden ze onlangs een reeks smaakvolle en gezonde dips bomvol geredde groenten. In de toekomst willen we uitbreiden naar heel Vlaanderen en meerdere producten ontwikkelen.

We hebben in één jaar tijd bewezen dat Wonky een schaalbaar concept is. We liggen momenteel in de Colruyt supermarkten en werken nauw samen met een van onze productiepartners en met ARDO voor de zijstromen.

Onze impact is zowel kwantitatief als kwalitatief: we redden nu al 5 ton groenten en brachten het thema onder de aandacht via events/de pers/op tv.

Meer info

Bio Bakkerij De Trog innoveert door op originele manier een bestemming te geven aan haar surplus brood. Het gebruiken van brood als basis voor bier is uniek. Eerder werden al bier gisten gebruikt om brood te creëren, maar in omgekeerde richting spreken we van een regelrechte innovatie! We brouwen bier van ons surplus spelt desembrood. Een echt food waste reduction bier, waarbij het brood gebruikt wordt als basis voor ons magisch eigen graannat.

Er bestaan geen twee betere partners in crime dan brood en bier: beide zijn oeroude producten en zijn gemaakt van quasi dezelfde ingrediënten. Een basisversie van eender wat kan op simpele wijze ontstaan, maar het vergt echt vakmanschap om tot een meesterproduct te komen. Hun allergrootste overeenkomst? Ze zijn een van de beste uitvindingen sinds de mens begreep hoe graan werd verbouwd! Zo kan je genieten van een Troggeling bier met een zuurdesem boterham van Bio Bakkerij De Trog erbij. Kwestie van het glas vol en de cirkel rond te maken.

Bio Bakkerij De Trog creëert in samenwerking met Brouwerij De Wilde Brouwers dit magisch drankje. Een brouwerij waar duurzaamheid en lokaliteit centraal staan. De Brouwerij zet zich in voor tal van ecologische projecten zoals bijvoorbeeld het omzetten van regenwater tot proceswater. Hierbij minimaliseren we de impact van het productieproces op het milieu, en creëren we ook een duurzame lange termijn partnership.

Meer informatie